義大利最大的葡萄酒藏區

葡萄酒銀行

以銀行的概念,每年存放來自於義大利各地重要酒莊的藏酒,目的是希望讓好的酒款可以保存到適當飲用年份才釋放至市場上。
慢食大學內擁有全義大利最大的葡萄酒銀行,存有來自各個產地的葡萄酒,他的地下酒窖在180年前由Savoy國王Carlo Alberto建立的國王私藏好酒之處,現今為UNESCO的世界文化遺產之一,並成了學生上課的地方;裡頭存有約4、5百種的葡萄酒,擁有超過10萬瓶藏酒,且不同季節皆保存妥善,學生在此可以深入了解產地、氣候、環境等多元素對酒的影響。此外,每年慢食大學出版的義大利葡萄酒年鑑、食譜、月刊亦是全國道地地方菜指南!