美食尋訪之旅

美食科技大學美食尋訪之旅宗旨:結合個人經驗與實際農牧產運作的知識&技能,進而幫助世界保存最自然的食材,強調不借助死板的課堂理論而帶領學生走訪世界親身體悟好的食物文化對人類帶來的真、善、美

俗話說: 讀萬卷書不如行萬里路,為補充科學與人文科學教育的廣度與靈活度,課程貼心的設計與社會接軌的『國際學習之旅』,在多次為期4-12天不等的行程中,學校帶領學生前往義大利或世界各地品嘗美食與學習不同環境的農耕或食品科技(安排義大利至少三個地區及三個外國的旅行), 例如,2015年初學校就帶學生去巴西進行食物尋訪之旅,學生們也曾至日本觀摩農耕技術,目標是為更新耕作方法,保護生物多樣性,建設美食和農業科學之間密不可分的機關係,進而帶進國際研究和教育中。學校老師會全程陪同、協助學生並指導其報告。

美食巡訪之旅

2014 衣索匹亞之旅

  • 主題式美食尋訪之旅:
    採用交叉學習法,在校園中或義大利境內各鄉鎮分組研究特定食材(例如: 咖啡豆、橄欖油、義大利麵、乳酪等),再加以討論。
  • 區域式美食尋訪之旅:
    強調文化與美食是息息相關的,帶領學生前往歐洲各地、甚至亞洲、美洲、及非洲作參訪,深入了解當地料理特色與其對食物的理念。活動成立十幾年來,學生曾走訪過西班牙、法國、奧地利、英國、克羅埃西亞、波蘭、印度、墨西哥、巴西、厄瓜多、加拿大、肯亞、日本與台灣(探訪台灣的菜市場文化,品嘗台南意麵、高雄玉荷包荔枝等美食)。

食物尋訪之旅上課內容

  • 請當地老師、歷史學家、生態美食學專家們授課,學習最紮實的課程。
  • 與生產者見面、並參訪各大相關企業、組織與餐廳,了解食物和酒的經濟脈絡。
  • 與大廚師們做交流,實際做切磋
  • 以文化面行程作為了解此區域不可或缺的元素。
  • 傳統市場參觀並認識慢食社區與其重要推動者。