義大利慢食大學 城堡校園
校園在美麗的城市Pollenzo
課堂上的品酒課程: 從書本介紹延伸至直接小啜分析!
國際慢食運動創辦人 Carlo Petrini 和慢食大學的學生
走出戶外, 在大自然的懷抱裡 創造美食
走入社區小農市場, 是慢食大學學生 學習必然的開始
阿爾卑斯山 高山牧場 奶酪之旅
我的第一份實習工作 – Lago Scuro從城堡農場到餐桌
原始的愛,庇佑我們的土地─與社區小農一起工作 ,讓農夫當我們的老師
美食&慢食運動,從來自70個國籍的學生的課堂開始
學校介紹
義大利慢食大學(UNISG)於2003年建校,由國際慢食協會於義大利普拉鎮郊區的Pollenzo波蘭佐(右圖紅點)成立校本部,是一個義大利於1883年建立並於2000年整修的新歌德式古蹟(稱為泰努塔王宮),並是第一所鑽研美食與慢食藝術的大學。本校目前是全世界唯一將美食文化與科學結合並列入學開的大學,其主旨為創造全世界在食品上面的慢食藝術。
本校雖非大城市,但校園週邊生活機能優,又悠哉安靜。台灣校友至今約有十多位,多半是以從事廚師、農事生產者,美食家,餐飲經營,餐飲顧問或食品相關企業為主。
影片介紹
焦點介紹
從產地到餐桌 慢食是一種熱愛與尊重食物的生活態度
義大利最大的葡萄酒銀行
慢食大學校內擁有義大利最多藏量的葡萄酒
專業卻快樂的品酒課
美食家不可不懂的--就是愛這味兒
美食巡訪之旅
高山牧場之旅
食品加工認識
『44牧場 』–Fontina Gode 芳提娜乾酪製作
校園米其林午餐計畫
米其林廚師,是學生們的專屬主廚
午餐是學生學習與認識『平價美食』的極致享受
忙碌的廚房由米其林大師輪流上陣主持
課堂與校外學習&生活
摩德納Modena DOP的傳統香醋介紹課
即使在山峰上,美食也成為可能
費德里卡Boldetti,碩士科學學位,贏得2016年世界女糕點競爭冠軍,成為全球糕點女王。
將飲食物知識傳播給民眾
學生自組『自行車共和國』,用兩輪來探訪區域美食
在Pollenzo,慢食大學學生,教師,和居民一同以唱歌跳舞和香檳展開社區美食Party
專業
英語準備