關於慢食文化與慢食組織
慢食不只是慢慢吃而已，也不僅是反對速食文化。慢食是一種生活態度，不是烏托邦。 – 《慢食新世界》
國際慢食運動創辦人義大利籍的卡羅‧佩屈尼（Carlo Petrini）一語道出慢食運動的宗旨。他的主張為: 以緩和的步調去植種、去烹煮，和品嚐食材。從吃去感受生活品質的昇華，而最終想傳達的價值觀，並不只限於在餐桌上，而是對大自然尊重的生活方式。
十九世紀法國美食作家薩瓦蘭也曾說過：「人民飲食的方式能決定一個國家的命運。」而現今流行這句話：「You are what you eat!」看你吃什麼，就知道你是什麼樣的人。由此不難得知慢食是新的飲食態度!
慢食文化於1989年發源自北義大利，如今全球已經有130個國家在推廣，總共設立800多個分會並有超過83,000名會員。
慢食文化於1989年發源自北義大利，如今全球已經有130個國家在推廣，總共設立800多個分會並有超過83,000名會員。
組織總部位於義大利北部，靠近都靈的小城普拉，該組織於美國出版季刊《蝸牛》，同時也在數個歐盟國家出版相關書籍並舉行各種展覽以增加知名度，較具代表性的活動是於都靈舉辦全球最大的食品及葡萄酒展「品味沙龍」；名為「大地母親」的食品業世界大會；於普拉舉行奶酪雙年展「奶酪」; 名為「慢魚」的熱那亞海鮮節以及2014年十月在義大利都靈(Turin)舉辦的「慢食大地母親與品味沙龍博覽會」。(Salone del Gusto and Terra Madre)。活動請來全球三大龍頭: 英國的飲食教父 Jamie Oliver、美國的慢食之母Alice Waters，以及義大利慢食總會會長Carlo Petrini暢談飲食教育。節目包含開精彩的開幕式、品味方舟、品味工作坊、調酒、烹飪學校、品酒及大小會議與義大利全國食品業的大型展覽等等。
