Specializing Master in Design for Food 食品設計專業碩士

食品設計專業碩士是由米蘭理工大學(Politecnico di Milano) 與美食科學大學(the University of Gastronomic Sciences)所提供的，並由 POLI.design 管理的。課程中會學習到生態轉型對於食物系統的影響和自然資本管理以及把食品領域的設計技能與人文、美食科學、工程和食品技術做結合。
課程包含從農業生產到食品加工、從分配到消費、從規劃到回收利用食品。

以下是美食科學大學所提供的課程:

• Systemic Design for Circular Economy循環經濟的系統設計
• Food and Taste Sciences食品和味覺科學
• Sensory Analysis and Food Technology for Quality Food優質食品的感官分析和食品技術
• Human Ecology and Agroecology 人類生態學和農業生態學
• Advanced Food and Trade Law高級食品和貿易法
• Food Anthropology食物人類學
• Food Aesthetics and Communication食品美學與傳播
• Gastronomic Sciences and Practices美食科學與實踐
• Food System Innovation for Sustainability可持續發展的食品系統創新
• Workshops with Food Industry Company to develop Apply Research Projects 與食品工業公司合作開發應用研究項目

課程培訓目標

食品專業設計碩士旨在培養專業人士、企業家、獨立創新者、公務員，在食品行業的系統、流程和產品服務的設計和管理方面具有能力。特點是將設計和實驗設計方法與食品行業邏輯的主題知識相結合，包括“從田間到餐桌”的所有擴展，包括傳統和更先進的生產和分銷系統，並具有特定的關注可持續性。
此科系已經表達了形式、實驗、經驗、創新和以項目為導向的案例，需要能夠以戰略方式整合不同設計因素的橫向專業知識。出於這個原因，專業碩士完成了米蘭理工大學帶來的設計（在系統、策略、服務、產品-服務、溝通的學科擴展中）和食品工程技能，以及與食品領域相關的主題和特定技能由美食科學大學帶來的人文、食品技術和美食科學。

參與者將能夠：

• 了解該行業的社會經濟和環境轉型
• 概述特定部門的創新模式和戰略方向
• 可持續性設計

了解和設計食品供應鏈的地域影響；使用理論和批判性技能來定義設計機會；了解和利用該行業技術的潛力，以及不同供應鏈生產過程的主要要素；設計複雜的解決方案及其在產品、服務、通信和空間方面的表達；管理食品安全和計劃的主要要素；
以先進的視角管理創新解決方案的構思、設計、開發和實施過程的所有階段，包括參與式方法；使用特定的設計工具進行設計。

修業年分+語言

• 修業年分：1年
• 總學分： 60CFU
• 授課語言：英語
• 開課時間：每年的10月
• Certificate granted: Diploma of Specializing Master in “DESIGN FOR FOOD” by the Politecnico di Milan
• 美食尋訪之旅：2次