一所從食物出發的大學
義大利美食科學大學於 2004 年由國際慢食協會（Slow Food）與皮埃蒙特、艾米利亞－羅馬涅兩個大區共同推動成立，是義大利法律認可的非國立大學。課程結合學術研讀、實務操作與世界各地的遊學考察。
培養美食學專業人才
教育涵蓋食物的科學、文化、政治、經濟與生態，讓學生從生產到消費理解食物系統，推動永續與糧食主權，並認識食物如何創造價值、形塑社會。
二十多年的發展
2005 年開設 Colorno 校區與研究所層級課程，並在 Pollenzo 啟用感官分析實驗室；2010 年建立策略合作夥伴俱樂部；2015 年成立 Food Industry Monitor，並參與 Terra Madre Giovani；2020 年首次舉行線上畢業典禮；2025 年持續深化永續研究與教育，學生及校友社群超過 4,000 人。
《Pollenzo 宣言》
以食物作為理解世界的切入點，結合理論、參與式觀察與親身體驗，培養公民意識、倫理責任，以及對其他生命的尊重與照顧。
治理與永續文件
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