遊學考察
走入產地、企業與地方飲食文化現場。
一年制碩士
世界飲食研究碩士
World Food Studies
文化・地緣政治・食物系統
課程介紹
透過多元文化研究美食，將食物理解為文化、地緣政治與社會現象。
課程整合飲食史與人類學、世界美食文化研究及全球食物系統分析，培養學生解讀複雜美食文化的能力。
遊學考察與從產地到餐桌的教學餐宴，讓學生直接接觸不同傳統、社經背景與生產實務。畢業生可投入美食外交、國際組織、永續觀光推廣與食品政策等領域。
來自 6 個國家的國際師資
30+ 門必修課程
3 次遊學考察
產地到餐桌教學餐宴
修課內容
課程逐步建立跨領域知識與實務能力，並將理論、品評、工作坊及田野經驗相互整合。
查看完整課程模組 →職涯方向
畢業生可投入國際貿易、文化調解與永續發展，擔任食品專家、出口經理及美食產業開發人員。
實作學習
課堂外的學習活動讓學生接觸產品、生產者、企業與真實食物系統。
工作坊
透過實作練習整合理論與方法。
品評課程
從感官經驗理解產品品質與文化。
專題講座
與研究者及業界專家直接交流。
師資與課程團隊
以下為校方課程頁列出的主要師資；實際授課安排依當年度公告。
Simone Cinotto
當代史；學術主任
Nicola Perullo
美學；校長
Elena Fusar Poli
研究合作人員；課程統籌
Claudia Sbuttoni
研究合作人員；課程統籌
Lorenzo Bairati
比較私法
Riccardo Migliavada
研究合作人員
Paola Migliorini
農藝與作物生產
Andrea Pieroni
環境與應用植物學
重要日期
| 階段 | 日期 |
|---|---|
| 開放申請 | 12 月 1 日 |
| 第一階段申請截止（早鳥） | 3 月 16 日 |
| 第二階段申請截止 | 6 月 15 日 |
| 開課日期 | 10 月 20 日 |
日期依校方目前公告整理，未列年份；實際時程如有調整，以 UNISG 最新公告為準。
學費資訊
全程學費：€16,500
學費包含教學活動、依課程規劃安排的遊學考察、品評、講座與實作活動。個人住宿、生活與其他支出請另行規劃；實際付款方式與期限以校方最新通知為準。