課程以跨領域模組串連理論、案例、實驗、品評與田野學習。
飲食研究導論
| 課程主題 |
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| 飲食史 |
| 飲食人類學 |
| 食物與永續 |
| 農業生態學與永續農業 |
| 糧食主權：食物正義、倡議與社會運動 |
| 全球糧食治理 |
| 飲食心理學 |
| 食物、健康與社區 |
世界飲食文化與系統
| 課程主題 |
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| 巴爾幹與大中東飲食民族生物學 |
| 北美飲食文化 |
| 中華料理與飲食文化 |
| 印度料理與飲食文化 |
| 衣索比亞飲食文化與食物系統 |
| 拉丁美洲料理與飲食文化 |
| 阿拉伯地中海飲食文化 |
| 現代義大利史中的食物、移動與記憶 |
味覺、轉化與再現
| 課程主題 |
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| 飲食寫作 |
| 食物再現的文化政治 |
| 感官科學導論 |
| 飲食教育的政治與實務 |
| 永續、包容與創新烹飪 |
| 發酵與烘焙 |
| 起司、橄欖油、葡萄酒：歷史、製程與品評 |
課程與安排可能調整，請以校方當年度正式課表為準。中文名稱為閱讀用譯名。