遊學考察
走入產地、企業與地方飲食文化現場。
一年制碩士
新食物思維碩士
New Food Thinking
創意・科學・食物未來
課程介紹
以創意、科學與文化形塑食物的未來，回應快速轉型中的食物世界。
課程結合生態思維、社會科學與科學方法，搭配實作實驗室與藝術探索，在高階美食教育中提供獨特視角。
跨領域能力與對食物文化、美學及政治面向的理解彼此交織；田野考察與沉浸式課堂經驗，讓學生直接接觸全球食物系統的關鍵角色。
30+ 門必修課程
3 次遊學考察
感官與創意工作坊
跨領域國際師資
修課內容
課程逐步建立跨領域知識與實務能力，並將理論、品評、工作坊及田野經驗相互整合。
查看完整課程模組 →職涯方向
畢業生可在食品產業擔任活動經理、食品專家及客戶經理，運用科學分析、批判思考與實務能力回應全球挑戰。
實作學習
課堂外的學習活動讓學生接觸產品、生產者、企業與真實食物系統。
工作坊
透過實作練習整合理論與方法。
品評課程
從感官經驗理解產品品質與文化。
專題講座
與研究者及業界專家直接交流。
師資與課程團隊
以下為校方課程頁列出的主要師資；實際授課安排依當年度公告。
Nicola Perullo
美學；校長、學術主任
Elena Mancioppi
研究合作人員；課程統籌
Maddalena Borsato
研究合作人員；課程統籌
Riccardo Migliavada
研究合作人員
Andrea Pieroni
環境與應用植物學
Gabriella Morini
有機化學
重要日期
| 階段 | 日期 |
|---|---|
| 開放申請 | 12 月 1 日 |
| 第一階段申請截止（早鳥） | 3 月 16 日 |
| 第二階段申請截止 | 6 月 15 日 |
| 開課日期 | 10 月 20 日 |
日期依校方目前公告整理，未列年份；實際時程如有調整，以 UNISG 最新公告為準。
學費資訊
全程學費：€16,500
學費包含教學活動、依課程規劃安排的遊學考察、品評、講座與實作活動。個人住宿、生活與其他支出請另行規劃；實際付款方式與期限以校方最新通知為準。