第一年在 Pollenzo 建立基礎，第二年進入荷蘭跨校學習，再以實習與論文整合所學。
全程 120 ECTS。官網課程列表未逐科列出學分，因此以下保留科目與學習重點，不推估個別學分。
第一年｜義大利 Pollenzo
| 課程 | 學習重點 |
|---|---|
| 同一健康與人類處境One Health and the Human Condition | 從食物的知識、倫理與生活價值切入健康議題。 |
| 味覺與健康Taste and Health | 探討味覺、感官營養與食物選擇。 |
| 藍色與綠色再生Blue and Green Regeneration | 涵蓋地方生態知識、綠色創新與海洋生態。 |
| 人類營養學Human Nutrition | 認識營養的生理基礎及不同生命階段的需求。 |
| 微生物群與人類健康Microbiota and Human Health | 研究飲食、微生物群與健康之間的關聯。 |
| 畜牧系統與同一健康／同一福祉Livestock Systems and the One Health–One Welfare Approach | 結合動物福祉、畜牧生產與環境影響。 |
| 農業生態與永續食物生產Agroecology and Sustainable Food Production | 運用農業生態原則理解生產系統。 |
| 義大利文化與語言Italian Culture and Language | 官方課綱尚未公布詳細單元。 |
第二年｜荷蘭跨校學習
| 課程 | 學習重點 |
|---|---|
| 食物的生態足跡The Ecological Foot(d)print | 檢視生產、流通與飲食模式的環境代價。 |
| 星球健康Planetary Health | 探討自然系統、氣候與人類健康。 |
| 全球健康營養Global Health Nutrition | 關注營養不平等、脆弱族群與公共政策。 |
| 食物治理與法律Food Governance and Law | 國際食物治理與規範；詳細課綱標示為線上授課。 |
選修、實習與畢業論文
第二年另包含一門選修課、實習及畢業論文。選修名稱與實際開課安排請向系所確認。
跨校地點說明
課程頁將第二年第一學期標為 Maastricht；學程規章則明列 Maastricht University 的 College Venlo 為必修國際移動的合作單位。安排荷蘭住宿前，請向校方確認實際授課校區。
資料依據：官方詳細課程說明
資料依據：學程規章（PDF）
課程與安排可能調整，請以校方當年度正式課表為準。中文科目名稱為閱讀用譯名，申請與學分認定請對照英文原名。