Undergraduate Degree in Gastronomic Sciences And Cultures 美食科技與文化學士
Undergraduate Degree in Gastronomic Sciences And Cultures 美食科技與文化學士, 旨在培養學生成為有能力影響食品系統、提高其可持續性和其主權, 並致力於促進和增加食品價值的美食家
此課程通過跨學科學習過程提供高水準的學術教育。課程學習會以實地考察,工作坊教學; 和與食品及美食界關鍵人物的接觸為支持,以探索食品從生產到消費的各個方面
- 修業年分:約 3 年(6 個月課程+2 個月餐廳、酒館、烘培坊或農場實習+6 個月課程+2 個月餐廳、酒館、烘培坊或農場實習)
- 總學分:180 CFU
- 授課語言:全英語
- 開課時間:每年十月,確切日期以學校公告為主
- 美食尋訪之旅:共15次為期一週和許多一日的國內外美食尋訪之旅,給予所有學生們結合理論知識與第一手經驗。學生
們可以沉浸在多元的美食環境裡,透過體驗式的教學中學習,過程中學生可以在源頭接觸到不同食品的製程並品嘗其產品。
透過與生產者、工匠、烘焙師、主廚和餐館經營者的交流進一步延伸在 Pollenzo 所學到的知識。
年級 | 地區 | 主題 |
大一 | 義大利 | 義大利麵、咖啡、燻肉、起司 |
大二 | 歐洲 | 葡萄酒、油與甜品工業 |
大三 | 全球 | 啤酒、魚類、大範圍供應鏈 |
課程架構
年級 | 必修 | 選修(必選2門課) |
大一 |
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大二 |
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大三 |
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入學要求與文件
課程 | 授課語言 | 開課日期 | 申請文件 |
三年制慢食學士 | 大一:英語 大二、大三:義語 |
每年九月中 |
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