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Undergraduate Degree in Gastronomic Sciences And Cultures 美食科技與文化學士

Undergraduate Degree in Gastronomic Sciences And Cultures 美食科技與文化學士, 旨在培養學生成為有能力影響食品系統、提高其可持續性和其主權, 並致力於促進和增加食品價值的美食家

此課程通過跨學科學習過程提供高水準的學術教育。課程學習會以實地考察,工作坊教學; 和與食品及美食界關鍵人物的接觸為支持，以探索食品從生產到消費的各個方面

  • 修業年分：約 3 年（6 個月課程+2 個月餐廳、酒館、烘培坊或農場實習+6 個月課程+2 個月餐廳、酒館、烘培坊或農場實習）
  • 總學分：180 CFU
  • 授課語言：全英語
  • 開課時間：每年十月，確切日期以學校公告為主
  • 美食尋訪之旅：共15次為期一週和許多一日的國內外美食尋訪之旅，給予所有學生們結合理論知識與第一手經驗。學生
    們可以沉浸在多元的美食環境裡，透過體驗式的教學中學習，過程中學生可以在源頭接觸到不同食品的製程並品嘗其產品。
    透過與生產者、工匠、烘焙師、主廚和餐館經營者的交流進一步延伸在 Pollenzo 所學到的知識。
年級 地區 主題
大一 義大利 義大利麵、咖啡、燻肉、起司
大二 歐洲 葡萄酒、油與甜品工業
大三 全球 啤酒、魚類、大範圍供應鏈

課程架構

年級 必修 選修（必選2門課）
大一
  • Food Microbiology 食物之微生物學
  • Italian Language 義大利語
  • English Language 英語
  • Ecology of Law and History of Sovereignty 生態法與統治權史
  • Food Anthropology 飲食人類學
  • Food Biodiversity and Human Ecology 食物多樣性及人類生態學
  • Molecular and Taste Sciences 分子與品味科學
  • Sociology of Cultures, Communication and Gender Differences 文化社會學，傳播與性別差異
  • Study Trips, Fieldwork Research and Film
  • Techniques – 1st Year 學習旅行，田野調查研究和電影技術 -第一年
  • A Complex Approach to Food Activism: the New Gastronome 食物行動主義的複合方法 : 新美食家
  • Applied Italian language course 應用義大利語
  • Food Security 食品安全
  • Foraging e Sciences for the Kitchen 廚房的探索與科學
  • Migrant Gastronomies 外來飲食
大二
  • Agroecosystems and Sustainability 農業生態系統與永續性
  • Contemporary Food history 當代食物史
  • Food History from Prehistory to the Middle Ages 從史前到中世紀的食物史
  • Food Product Sciences 食品科學
  • Gastronomic Design Sciences 美食設計學
  • Scienze del Viaggio, Società e Ambienti 旅遊學，社會和環境
  • Study Trips and Fieldwork Research – 2nd Year 學習旅行，田野調查研究和電影技術 – 第二年
  
大三
  • Business Economics for Food Companies 食品公司商業經濟學
  • Ethnobiology and Food Scouting 民族生物學和食物探索
  • Food and Health 食物與健康
  • Food Systems and Global Law 食物系統與全球法
  • Philosophy of Food and Gastronomic
  • Communication 食物與美食傳播哲學
  • Graduation Thesis 畢業論文
  • Study Trips and Fieldwork Research – 3rd Year 學習旅行，田野調查研究和電影技術 – 第三年
  

入學要求與文件

課程 授課語言 開課日期 申請文件
三年制慢食學士 大一：英語
大二、大三：義語		 每年九月中
  • 大頭照
  • 護照
  • 高中畢業證書英文版（DoV 認證）
  • 動機信
  • 線上寫作分析測試
  • 線上面試
  • 語言相關證照（選擇性）