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Master in Food Culture, Communication & Marketing 美食文化、傳播與行銷碩士

美食文化與公關碩士有細分數種不同主題，每年都會推出不同專題，而本年度之專題為『高品質產品』。不過，不同專題的美食 文化與公關碩士課程，其核心課程都相同。

  • 修業年分：1 年 (7個月上課,4個月實習)
  • 總學分：90 CFU
  • 授課語言：全英語
  • 開課時間：每年3月，申請截止時間前一年 11月
  • 美食尋訪之旅：一年三次為期一週的美食尋訪之旅，給予美食科大所有學生們結合理論知識與第一手經驗。學生們可以沉浸 在多元的美食環境，探索食品相關的供應鏈管理、永續發展與共享福利。學生們將會認識食品的科學，如製造過程、科技、 化學、營養組合、原物料、消費方法，並將所有知識運用到真實的生活經驗上。

課程主旨在讓未來的食品行業專業人士成為任何食品相關公司業務發展戰略的關鍵人物。

他們精通飲食文化，能夠在從事餐飲管理、產品選擇、溝通或企業社會責任工作時營銷、交流和開發優質產品。

課程將探討三個宏觀主題：高品質概念、食品傳播與可持續性以及營銷

課程介紹

I – High-Quality Products
高品質產品 		學生將從課程、與各種味覺探索中認識到，對於品質的當代定義。並與在生產或 美食評論，等國際成功人士進行交流對談。

  • Creation and Development of Quality Products 高品質產品的生產與製造
  • High-Quality Wine from the New World 世界各產地的高級酒
  • History of Quality 品質的故事
  • Italian, Mosel and French Wines 義大利,摩賽爾區,與法國酒
  • Law and Legislation 法律與立法
  • Natural Wines 天然酒
  • Quality Legislation 品質法
  • Sensory Analysis 感官分析
  • Spirits 精神
  • Taste Science 品味科學
  • Tasting: Beer, Cheese, Cured Meat, Olive Oil, Wine 嚐味:啤酒,起司,燻肉,橄欖油,酒
  • Workshop: Bread 工坊:麵包
II – Communication & Sustainability
溝通與永續性		 學生透過個案研究、工作坊，還有與專業人士的交流，將學習到如何溝通與以現 代的說故事方式，了解、認識到永續食物。

  • Communication 溝通
  • Communication Skills: Food, Culture and Society 溝通技巧:食物,文化,與社會
  • Defining Sustainability 何謂永續性
  • Designing Sustainability 構思永續性
  • Esthetics of Perception, Skills and the Environment 認知美學,技巧與環境
  • Food and Wine Journalism 美食與美酒新聞
  • Food Communication 飲食語言
  • Food Geography 飲食地理
  • Intercultural Communication: Focus on Food 著重在美食的跨文化溝通
  • Visual Communications and Thinking Strategy 視覺傳達與思想概構
  • Wine Communication 美酒傳播
III – Marketing
行銷		 學生將從企業策略，與高品質的食物行銷等層面，搭配工作坊與個案研討，去認 識食品消費、創新與永續經營的企業模式。

  • Competitive Strategy & Entrepreneurship 競爭策略與企業思維
  • Marketing 行銷
  • Marketing & Product Innovation 行銷與產品創新
  • Sociology of Food Consumption 社會學與食品消費
  • Trade Marketing 品牌行銷
  • Case Studies: Mieli Thun and Gusto Divino

    • 個案研討: Mieli Thun and Gusto Divino

實習 4個月實習，可在全球執行，進入企業、非政府組織、或本校之專案計畫。 校方協助配對實習，某些實習會提供自費食宿。
個人期末論文 綜合理論課程、工作坊、實習、專題、美食尋訪之旅
工作範疇 畢業生在廣泛的企業工作，從大型農業食品生產到小型和手工企業，如釀酒廠、當地零售商和專賣店。

美食家也活躍於旅遊業、培訓和非政府組織。

他們在傳播、營銷和管理以及新聞、銷售、食品生產和轉型方面擔任職務。

少數校友為家族企業工作，而越來越多的校友開始創業，通常基於他們在學期間開發的項目