三年制慢食學士

本課程強調科技、農業與人性的慢食主義,提供學生未來能在食品或飲品界能結合產品行銷、觀光、生產、物流,進而將慢食推廣到全世界。

本課程在校本部上課,包含實驗室、嚐味等,更提供了三次的美食尋訪之旅,探索食物的根源與製作方式,因為我們要提供最神聖的方式給學生來了解美食與慢食的世界!

  • 修業年分:3年
  • 總學分:180 CFU
  • 授課語言:英語(大一)、義語(大二、大三)
  • 開課時間:每年九月
  • 美食尋訪之旅:每年五次為期一週的美食尋訪之旅,給予美食科大所有學生們結合理論知識與第一手經驗。學生們可以沉浸在多元的美食環境,探索食品相關的供應鏈管理、永續發展與共享福利。學生們將會認識食品的科學,如製造過程、科技、化學、營養組合、原物料、消費方法,並將所有知識運用到真實的生活經驗上。
    年級 地區 主題
    大一 義大利 義大利麵、咖啡、燻肉、起司
    大二 歐洲 葡萄酒、油與甜品工業
    大三 全球 啤酒、魚類、大範圍供應鏈
  • 課程架構:
    年級 必修 選修(必選2門課)
    大一
    • 物種之生物多樣性
    • 基礎統計、經濟與方法學
    • 分子科學
    • 歐洲法律根源
    • 食物之微生物學
    • 農業與食物史
    • 電腦概論
    • 義大利語
    • 英語
    • 美食實驗室1
    • 慢食組織:慢食個案討論
    • 民族音樂與傳統音樂
    • 美食科技研討
    • 生態園藝與永續農業1
    • 美食專欄工作坊
    • 葡萄酒1:品酒入門
    大二
    • 地球之生物多樣性
    • 感官分析
    • 食品科技
    • 分子、人體感官與營養
    • 美食與葡萄酒史
    • 在地產品地理學
    • 美食實驗室2
    • 美酒與感官分析
    • 食品起源
    • 食品安全
    • 記憶的穀倉
    • 美食衡量工作坊
    • 跨界美食學
    • 義大利美食的語言與文化
    • 生態園藝與永續農業2
    • 永續食品的設計與包裝
    • 雄辯與演說
    • 農業生物學之保護與管理
    • 葡萄酒2:美酒樣式與品質鑑別
    大三
    • 食品經濟與法律
    • 美食與環保設計
    • 食品服務系統與科技
    • 領土社會學
    • 營養飲食學
    • 文化人類學
    • 食品哲學與美食傳播
    • 美食實驗室3
    • 畢業論文
    • 品啤酒
    • 認識論:葡萄酒、想像力與創造力
    • 法式美食史
    • 經典美食史
    • 經濟發展
    • 企業家精神工作坊
    • 食品探訪、人類植物學與搜尋工作坊
    • 食品廣告工作坊
    • 美食與社會調查
    • 生態園藝與永續農業3
    • 非洲食物之主權與永續發展

入學要求與文件

課程 授課語言 開課日期 申請文件
三年制慢食學士 大一:英語
大二、大三:義語
每年九月中
  • 履歷表
  • 大頭照
  • 護照
  • 高中畢業證書英文版(DoV認證)
  • 雅思5.0(選擇性)
  • CELI(選擇性)
  • 電腦相關證照(選擇性)
  • 推薦信(選擇性)
  • 兩次以上面試
  • 2000字小論文