三年制美食科技與文化學士

本課程強調科技、農業與人性的慢食主義,提供學生未來能在食品或飲品界能結合產品行銷、觀光、生產、物流,進而將慢食推廣到全世界。

本課程在校本部上課,包含實驗室、嚐味等,更提供了三次的美食尋訪之旅,探索食物的根源與製作方式,因為我們要提供最神聖的方式給學生來了解美食與慢食的世界!

  • 修業年分:3年
  • 總學分:180 CFU
  • 授課語言:英語(大一)、義語(大二、大三)
  • 開課時間:每年九月
  • 美食尋訪之旅:每年五次為期一週的美食尋訪之旅,給予美食科大所有學生們結合理論知識與第一手經驗。學生們可以沉浸在多元的美食環境,探索食品相關的供應鏈管理、永續發展與共享福利。學生們將會認識食品的科學,如製造過程、科技、化學、營養組合、原物料、消費方法,並將所有知識運用到真實的生活經驗上。
    年級 地區 主題
    大一 義大利 義大利麵、咖啡、燻肉、起司
    大二 歐洲 葡萄酒、油與甜品工業
    大三 全球 啤酒、魚類、大範圍供應鏈
  • 課程架構:
    年級 必修 選修(必選2門課)
    大一
    • Food Microbiology 食物之微生物學
    • Italian Language 義大利語
    • English Language 英語
    • Ecology of Law and History of Sovereignty 生態法與統治權史
    • Food Anthropology 飲食人類學
    • Food Biodiversity and Human Ecology 食物多樣性及人類生態學
    • Molecular and Taste Sciences 分子與品味科學
    • Sociology of Cultures, Communication and Gender Differences 文化社會學,傳播與性別差異
    • Study Trips, Fieldwork Research and Film
    • Techniques – 1st Year 學習旅行,田野調查研究和電影技術 -第一年
    • A Complex Approach to Food Activism: the New Gastronome 食物行動主義的複合方法 : 新美食家
    • Applied Italian language course 應用義大利語
    • Food Security 食品安全
    • Foraging e Sciences for the Kitchen 廚房的探索與科學
    • Migrant Gastronomies 外來飲食
    大二
    • Agroecosystems and Sustainability 農業生態系統與永續性
    • Contemporary Food history 當代食物史
    • Food History from Prehistory to the Middle Ages 從史前到中世紀的食物史
    • Food Product Sciences 食品科學
    • Gastronomic Design Sciences 美食設計學
    • Scienze del Viaggio, Società e Ambienti 旅遊學,社會和環境
    • Study Trips and Fieldwork Research – 2nd Year 學習旅行,田野調查研究和電影技術 – 第二年
     
    大三
    • Business Economics for Food Companies 食品公司商業經濟學
    • Ethnobiology and Food Scouting 民族生物學和食物探索
    • Food and Health 食物與健康
    • Food Systems and Global Law 食物系統與全球法
    • Philosophy of Food and Gastronomic
    • Communication 食物與美食傳播哲學
    • Graduation Thesis 畢業論文
    • Study Trips and Fieldwork Research – 3rd Year 學習旅行,田野調查研究和電影技術 – 第三年
     

入學要求與文件

課程 授課語言 開課日期 申請文件
三年制慢食學士 大一:英語
大二、大三:義語
每年九月中
  • 大頭照
  • 護照
  • 高中畢業證書英文版(DoV 認證)
  • 動機信
  • 線上寫作分析測試
  • 線上面試
  • 語言相關證照(選擇性)