美食碩士:全球食品

在本碩士課程裡,美食是一個多元跨界訓練與理論課程的方法,並且拜訪來自全球的專業學者、各種嚐味工作坊(啤酒、麵包、起司、巧克力、燻肉、茶、葡萄酒等)與三次美食尋訪之旅。最後課程結束後,還有3個月的必修實習

最終,期望學生在畢業後,能成為專業的美食家,並且擁有美食的批判性思考,最終希望世界上的食物能夠是好的、乾淨的、公平的!

  • 修業年分:1年(前9個月課程+後3個月實習)
  • 總學分:90 CFU
  • 授課語言:英語
  • 開課時間:每年九月
  • 美食尋訪之旅:一年三次為期一週的美食尋訪之旅,給予美食科大所有學生們結合理論知識與第一手經驗。學生們可以沉浸在多元的美食環境,探索食品相關的供應鏈管理、永續發展與共享福利。學生們將會認識食品的科學,如製造過程、科技、化學、營養組合、原物料、消費方法,並將所有知識運用到真實的生活經驗上。
  • 課程架構:
    美食課程
    • 人文生態學
    • 食品與環境
    • 食品與社會運動
    • 食品人類學
    • 食品全球化
    • 食品史
    • 食品政治與經濟
    • 食品社會學與多元文化論
    • 食品撰文
    • 食品嚐味能力
    • 食品與公眾健康
    • 分子與味道
    • 永續農業
    美食系統
    • 歐洲
    • 中東
    • 南亞
    • 中亞與東亞
    • 非洲
    • 北美
    • 南美
    • 大洋洲
    嚐味課程
    • 啤酒、麵包、起司、巧克力、燻肉、茶、美酒等
     

入學要求與文件

課程 授課語言 開課日期 申請文件
美食碩士:全球食品 英語 每年九月初
  • 履歷表
  • 動機信
  • 大頭照
  • 護照
  • 大學以上畢業證書英文版(DoV認證)
  • 大學以上成績單英文版
  • 相關證照獲得獎(選擇性)
  • 推薦信(選擇性)